Delicioso brigadeiro que eu não provei

Solidão é o mal do século, mas podemos driblá-la sem sair de casa e enfrentar trânsito ou encher a cara de cerveja e chorar depois... Afinal todo ano tem Natal... E na minha opinião a última semana do ano foi feita só para nos fazer lembrar do que não foi feito durante o ano.
É nessa semana que a gente engorda muito... Então...
Já pensou em fazer um prato com um amigo que está distante?
Sim...
E se seu amigo não souber cozinhar... ensino-o.
Como?
Use a internet!
Não tem notebook para facilitar?
Leve o computador (desk top) para a cozinha, o importante é ficar perto de gente boa...

Foi assim com o brigadeiro:

1/2 colher (sopa) de manteiga
1 lata(s) de leite condensado
4 colheres) (sopa) de chocolate em pó (O Danilo usou Toddy)

Derreter a margarina e misturar o restante fora do fogo, para que fique uma mistura homogênea.
Cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela, deixe esfriar, enrole, passe no chocolate granulado e se não tiver chocolate granulado passe numa farinha feita com bolacha doce, como meu amigo é chique, fez uma releitura do brigadeiro de colher - BRIGADEIRO AU CHAMPAGNE... Com bolacha *champagne é claro...
A magia da cozinha vai mandar embora a solidão e como diria Richard Bach:
Longe é um lugar que não existe...
Dr. Danilo obrigado pela companhia!

MANJERICÃO - A PLANTA DOS AMIGOS

Dizem que bruxas não existem, mas ...
Crendices à parte, dizem que o manjericão é uma planta mágica e que atua nas reconcilições.
Sabe que eu acredito nisso.
Na verdade ela devia ser a planta dos amigos.
Pronto.
Decidi.
MANJERICÃO - A PLANTA DOS AMIGOS
É humanamente impossível resistir a um molho de tomates suculentos...
Certa vez eu servi uma pizza com a MINHA MASSA, que é a melhor massa do mundo, molho de tomates suculentos e italianos, queijos e manjericão.
Nem preciso dizer que foi um sucesso.
Tem também um suco de maracujá com manjericão que fica uma delícia e o sabor, só provando.
Tô de férias, e em casa o dia todo dá sempre aquela vontade de comer uma coisa diferente.
Preparei um sanduba de pão francês, mussarela, tomates secos e manjericão.
Simples, rápido, saboroso e lindo de ser ver.
Além disso o manjericão é boa fonte de betacaroteno, um dos melhores aliados do seu bronzeado( olha o suco aí gente), esta planta diurética estimula o fígado e ajuda a combater insônias e dores menstruais
O manjericão grande ou manjericão doce (ocymum basilicum) é uma planta herbácea anual da família das mentas que também são lamiáceas (labiadas) e existem cerca de 150 variedades. Uma delas é o nosso manjerico dos santos populares.
Todas elas com propriedades muito semelhantes. Esta variedade é conhecida entre nós por alfádega, basílico, alfavaca, erva-real ou manjericão de folha grande.
Chega a atingir 45 centímetros de altura e 30 de amplitude.
O mangericão é originário do Médio Oriente, Índia e região mediterrânica, mas é hoje plantado um pouco por todo o mundo. Apareceu na Europa no séc. XVI. Na Índia, é uma planta sagrada e é muito plantado nos templos onde é conhecido pelo nome de tulsi (ocymum demiflorum).
Esta era também uma planta simbólica para os antigos gregos e romanos que acreditavam que esta continha poderes de reconciliação.
No Norte da Europa e no Haiti está associada ao amor. Não há hoje aldeia grega onde não paire nos ares o doce perfume do basílico (ocymum minimum), também conhecido por greek basil e que corresponde ao nosso manjerico dos santos populares, o qual não serve só para enfeitar mas também para cozinhar e afastar as moscas das sardinhas.
Os gregos utilizam-na também para esse fim, plantando-a na entrada das casas como sinal de boas-vindas mas também para manter afastadas as moscas.
Os componentes que integra
O seu aroma e sabor vêm-lhe do óleo assencial anetol que também é um dos constituintes principais do anis. O componente estragol, também existente no estragão, o eucaliptol e o eugenol também fazem parte do cravinho e o linalol que também existe na alfazema.
Daí o forte aroma quase inibriante do manjericão. É uma boa fonte de betacaroteno, que é a vitamina A existente nos vegetais e frutos amarelos.
Tem ainda cálcio e vitamina C.
Resumindo...
É uma delícia essa plantinha e é muito fácil cultivar, basta colocar um galhinho num vasinho com terra, é simples, compre um galho no mercado e enterre no vaso e logo você terá uma mini produção de manjericão para impressionar seus convidados ou o seu amor.
Beijos saborosos.
Chef Ton Praddo

Fonte: http://www.gforum.tv/board/620/93694/manjericao.html

Cozinhando com os vampiros...

Meninas acalmem-se...
Mas ele esteve aqui em casa.
Sim Robert Pattinson e Kristen Stewart jantaram comigo, Kristen ficou lá fora brincando com meu cachorro Jacob, quase todo o tempo, ela adora cães...
Comemos uma massa, eu e Kris tomamos vinho, mas Robert tomou apenas água...
Coisa de estrela...

Eles desembarcaram no Rio de Janeiro nesta sexta-feira, 5, que por acaso foi meu aniversário, ganhei presente, mas não vou dizer o que é...
Mas foi um aniversário comum, amigos e família, minha mãe fez bolo salgado...
Galera parem de me ligar pra perguntar sobre os vampiros mais famosos...
Já falei tudo o que sabia.

Abraços e beijos saborosos, mas não precisa morrer de inveja...
Quem pode pode...

E o cara lá da casa do chapéu ligou pra um amigo que é chef também...
O cara precisa de um profissional, mas e aí?
Pintou a dúvida?
Lembre-se: NADA DE DÚVIDAS!!!
A dúvida é maldita e a certeza BENDITA.
SOMOS BENDITOS.
Você quer saber quem paga a passagem?
Na minha opinião, isso deve ser discutido, pois uma vez uma empresa "pequena" me chamou pra uma entrevista e ao término o SUJEITO me disse:
-Foi um prazer falar com um chef ce cozinha, eu nunca falei com um e eu sempre tive essa curiosidade...
Eu pensei:
-Soco a cara dele?
-Dou um chute no seu ... bem... deixa pra lá?
-Dou uma voadora dupla?
Mas fui me acalmando tentando não mordê-lo no pescoço...
E detalhe, era um hotel fazenda e os hotéis fazenda geralmente são em fazendas... (DEEEEEEEERRRRRRRRRRRR)
Pergunta pro empregador se ele pode pagar a passagem, não custa, caso contrário pague e reze pra não ser lá onde eu fui chamado, me liga que eu conto...
Esse povo tem que entender que quando se procura emprego, temos que economizar...

ABRAÇOS SABOROSOS

Uma pessoa especial...

Natália escreveu um poema...
mas não fora para mim.
mesmo assim a guardarei pra sempre
assim é o amor, sentimento que não precisa de passado pra existir (B.Constant)


Amaresia
(N. Rondán)
Não nego nem renego tudo aquilo que sinto por ti
Meu peito transborda numa tormenta de sentimento
Um tsunami que me engole, de tanto amor por ti
E temo deixar de ser eu, e tornar-me apenas uma extensão de ti
Deixar de ser, e apenas sentir
Me agarrar a tudo aquilo que encontrei em ti
Deixar de pensar com a cabeça assumir minha sina
Viver para amar-te e amar-te para viver


E se você consegue sentir perfume e sabor nessas linhas...
é sinal que sabes o que é o amor.
Bendito o ser que ama...
os seres que sobram... esqueçamos deles...

E pra comemorar vou mostrar o que almoçamos hoje, foi minha mãe que cozinhou e Dona Terezinha caprichou, como sempre...
Ossobuco
quibebe
e um arroz que só ela sabe fazer...
azeite espanhol, pois aqui ele é o preferido.

Beijos saborosos.

Como chamar a atenção de seu profissional?

Imagine que você tem um restaurate e seu chef fez um trabalho errado:
Que você faz?
Você o chama para um papo...
Você manda sequestrar a mãe dele e cobre ela de porrada?
Você coloca álcool nele e atira fogo?
Ou dá um murro na cara do cidadão e o deixa com o olho roxo?
Grita e dá murros nas paredes?
Fica loka e sai na noite...
Ou o sugere que este cometa suicídio?
Falando em olho eu tive o que chamam de derame ocular, to com cara de ex man evolution... mutante mesmo.
De verdade eu não sei o que fazer, mas aguardo algumas respostas.
Mas por favor, me respondam, afinal eu estou com um problema muito grande, na verdade eu vou fazer uma campanha, me ajudem a repor as duas carambolas, duas laranjas, meio melão e duas fatias de melancia que eu deixei perder essa semana.
É sério, preciso de donativos senão ...
Não sei o que acontecerá comigo.
Aguardo contatos...
Abraços sabor risoto de carne seca feita com arroz arbóreo e creme de leite fresco...
Depois eu dou a receita.

Pare de reclamar do seu peso e faça algo.

Como diz um antigo ditado árabe, o intestino é o pai de toda a aflição.
Ir ao banheiro é uma tarefa muito difícil, tem gente que só vai se for na própria casa, não aguento ouvir isso.
Existe nas farmácias um assento higiênico que resolve parte dos nossos problemas.
Mas já que estamos nessa de intestino...
Existe um produto que diminui o peso o inchaço causado pela retenção das fezes no organismo...
É isso aí fezes paradas no organismo, já ouviu que fulano está enfezado...
É porque ele tá cheio de...
Bom, vamos parar com isso.
Coloque em 50 ml de água num copo, uma colher de chá de SULFATO DE NAGNÉSIO, (mais conhecido como sal amargo)misture e beba, em seguida tome mais um copo de água, pois o negócio é ruim demais.
Só que o benefício que ele ocasiona é maior que qualquer sabor amargo.
É simples e você vai emagrecer e ser feliz.
Da Revista Dieta Já
Se você anda descontente com o tamanho de sua barriga, já fez várias dietas e exercícios, mas não há meio de perdê-la, preste atenção ao que vem a seguir: a causa de seu problema pode não ser a gordura e sim o acúmulo de fezes em seu intestino. Para o médico austríaco Franz Xaver Mayr (1875–1965), criador do método de diagnóstico e terapia conhecido como Mayr Kur, o bom funcion
amento do sistema digestivo é fundamental para a saúde global do ser humano. Ou, como diz um antigo ditado árabe, o intestino é o pai de toda a aflição.
O especialista ficou famoso por cuidar de todos os seus pacientes, independentemente de suas queixas, com um tratamento baseado em alimentação moderada, purificação do organismo com águas minerais salinas e massagem abdominal. Ao receber pacientes com o abdômen protuberante, o médico dizia: “Aqui se deve acabar não com a gordura, mas com a sujeira”.
A importância dos sais
Parte indispensável da Terapia Mayr, o sal amargo (sulfato de magnésio) é um remédio salino de baixo custo e muito utilizado na Europa como depurativo. Ele dissolve as fezes paradas no intestino, ajudando na sua eliminação, sem comprometer a flora intestinal. Isso evita a formação de depósitos fecais e a produção de toxinas. A substância não deve ser consumida durante a gravidez nem na amamentação, pois interfere na lactação. Já o pó básico, formulado em farmácias de manipulação e composto por 150 g de bicarbonato de sódio, 10 g de monofosfato de sódio, 10 g de citrato de magnésio e 30 g de carbonato de cálcio, é usado para normalizar o metabolismo ácido-básico.
Hábitos que potencializam o efeito da dieta
• Mastigue cada garfada dos alimentos 40 vezes antes de engolir. A produção de saliva ajuda na digestão e aumenta a sensação de saciedade.
• Não tome nenhum tipo de líquido durante as refeições. Espere de 20 a 30 minutos para beber algo.
• Faça exercícios diariamente. As caminhadas são eficientes e as mais recomendadas.
• Beba muito líquido entre as refeições. De preferência água ou chás sem cafeína (erva-doce, hortelã, erva-cidreira, camomila, hibisco).
• Durante e logo após a dieta, evite o consumo de fibras, que dificultam a digestão.
• Não coma rápido demais, alimentos muito quentes, frios ou pesados (fritura, sal, açúcar, pimenta) e evite se alimentar sem fome na frente da televisão ou do computador.
Dieta Mayr
Antes de seguir o cardápio Mayr é preciso preparar o corpo para desintoxicar o organismo. Observe a seguir o que você não deve consumir por sete dias, o exemplo do menu da semana preparatória e a Dieta Mayr para as duas semanas em que perderá cinco quilos. Há ainda duas receitas, de caldo e pão, magrinhas e fáceis de fazer. Comece já, com o desjejum de sal amargo e o pó básico (ver receita na página anterior
Prepare-se para a desintoxicação
Siga essas orientações sete dias antes de iniciar a Mayr Kur:
• evite carne, peixe, frango, queijos amarelos, bebidas alcoólicas e refrigerantes;
• no jantar, tome apenas uma sopa leve de legumes;
• não consuma nenhum vegetal ou fruta crua após as 18 h;
• todas as manhãs, tome 1 colher (chá) de sal amargo e 1 colher (chá) de pó básico diluídos em 250 ml de água. Beba dois copos de água em seguida;
• descarte doces, geléias, frituras e diminua o consumo de cafeína.

Cardápio para uma semana antes do regime
Café da manhã
1 fatia de pão light com queijo branco ou ricota
1 fruta e chá à vontade.
Almoço
1 prato de salada de folhas mistas com pouco azeite e condimentos
2 col. (sopa) de arroz integral ou
1 prato (sobrem.) de legumes cozidos
Lanche da tarde
1 fruta ou
1 fatia média de queijo branco
Jantar
1 prato de sopa de legumes ou
1 prato (sobrem.) de legumes cozidos no vapor ou
3 col. (sopa) de purê de batata
1 fruta assada (maçã, banana ou pêra)
Chegou a hora
Menu para seguir por duas semanas
Desjejum
1 col. (chá) de sal amargo dissolvido em 200 ml de água (beba dois copos de água em seguida)
Café da manhã
1 pão pequeno caseiro (ver receita) amanhecido (que deve ser mastigado 40 vezes cada bocada)
1 xíc. (chá) de leite desnatado ou
1 pote de iogurte (para facilitar a mastigação)
Lanche da manhã
1 col. (chá) de pó básico dissolvido em 200 ml de água
Almoço
1 pão pequeno caseiro (ver receita) amanhecido (que deve ser mastigado 40 vezes cada bocada)
1 xíc. (chá) de leite desnatado ou
1 pote de iogurte (para facilitar a mastigação)
Lanche da tarde
1 col. (chá) de pó básico dissolvido em 200 ml de água
Jantar
1 prato (fundo) de caldo de legumes (ver receita)
Ceia
1 pão pequeno amanhecido (que deve ser mastigado 40 vezes cada bocada)
1 xíc. (chá) leite desnatado ou
1 pote de iogurte (para facilitar a mastigação)
Atenção: tomar 3 litros de líquido (chá ou água) por dia.

A dieta mesmo eu mando depois, abraços e beijos saborosos.
Fonte: Revista Dieta já


Aí eu te sugiro uma dietinha para desintoxicar que é simples e até gostosa, afinal esse blog deveria falar apenas de coisas gostosas...rsss

ATENDENDO A PEDIDOS...
Meu msn: wellingtonpraddo@hotmail.com
Meu Skype: Chef Ton Praddo

O melhor macarrão do mundo...

Certamente não será esse...
O melhor macarrão do mundo é aquele que comemos com pessoas que amamos.
Esse eu comi sozinho.
Tomates lindamente maduros, vermelhos e suculentos, cozidos até que desmanchem.
Sal
Cebola ralada
Colocados com carinho numa frigideira com um pouco de azeite.
Um queijo ralado na hora e gratinado com um maçarico culinário.
Mas se não tiver maçarico não tem problema...
Um pão italiano ou umas torradinhas para aquele restinho de molho que insiste em ficar no prato...
Bon apetit.
Beijos saborosos.

BOLO DE CENOURA CONTRA ESTRESS

FAXME O FAVOR... Me passa o revólver, digo, o bolo de cenoura com chocolate...
Chocolate contra estress e desejos de mal alheio...
Cenoura para preparar a minha pele, pois vou passar o final de semana na praia...

Tenho desejos maléficos, com requintes de crueldade, onde sonho em pegar uma atendente da VIVO e amarrá-la numa cadeira de frente para o mar, num sol de 40°, onde ela estará usando um taillerzinho verde dengue de flanela e lenço roxo no pescoço e recitarei incessantemente os seguintes e doces versos e eu tomanrei rios de cerveja gelada...

Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!
Eu não devo usar gerúndio!

Mas lembre-se seqüestro é crime, ainda que seja uma das atendentes da VIVO...

Esse modem da VIVO ainda vai me matar... Minha conexão caiu...
Vou fazer um bolo de cenoura com chocolate...
Esse bolo é uma delícia:
Enquanto assava o bolo...

Bolo de cenoura

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias picadas
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres de leite

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo e o açúcar e bata por uns 5 minutos
coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
Esse é misturado lentamente com uma colher
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos
Para a Cobertura:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
Se o seu liquidificador for robusto, o bolo todo pode ser feito nele.
Adoro esse bolo.

...decidi ligar para um fornecedor de lagostas e sabe o que aconteceu?
Surrupiaram quase cinco reais dos créditos do meu celular.
Fiquei histérico, liguei na VIVO e aos berros fui atendido por uma besta quadrada que não tinha a menor noção do era o seu trabalho.
Então eu disse que queria falar na ouvidoria...
Eu tinha o cardápio do espetáculo do hotel em que eu trabalho (preciso dar uma puxadinha) para mandar, o poderoso chefão me liga (puto com o atraso), pois tenho um congresso e o povo quer comer... e sou (tento ser mas a VIVO não deixa) pontual com meus clientes...
Acho que terei que apelar para o FAX, alguém aí sabe o que é FAX?
FAXME O FAVOR...
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
Sinto muito Senhor, as o Senhor teria que estar me dando os detalhes...
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
Sinto muito Senhor, as o Senhor teria que estar me dando os detalhes...
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
Sinto muito Senhor, as o Senhor teria que estar me dando os detalhes...
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
Sinto muito Senhor, as o Senhor teria que estar me dando os detalhes...
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
Sinto muito Senhor, as o Senhor teria que estar me dando os detalhes...
Nessa hora eu sugiro que você perca a cabeça, grite, seja irônico, ofenda, chame de burra, mas atente ao seguinte detalhe:

Não fale palavrão, meu advogado disse que eles podem... blá, blá, blá...

Resumindo berre o que vai a seguir, mas antes brigue contra o gerúndio:

A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
A SENHORA PODE ME PASSAR PARA A OUVIDORIA?
Depois que eu dei uma canseira na infeliz ela me passou na ouvidoria.
Gente!
Que medo da mulher... ela disse assim: SE QUISER SER BEM TRATADO ME TRATE ME BEM...
-Pare de assassinar o idioma eu gritei, mas ela não entendeu...
Olha o nome da infeliz: ALGO PARECIDO COM VACA, esqueci... kkkkkkkkk
Ela disse que eu tinha solicitado o conteúdo de interatividade do número 49909, mas eu não fiz isso, meu celular é tão simples que só faltava ter disco no lugar das teclas...
E foi uma briga de foice na cacimba...
Ela gritava de lá eu gritava de cá.
Ela me disse que eu tinha contratato essa droga de serviço, mas pra que?
Meu celular é pré histórico.
Mas fui firme no que eu queria!
Eu apenas queria ser ressarcido do roubo dos R$ 5,00.
E fui.
A infeliz me devolveu os créditos, mas e os 40 minutos que perdi gastando minhas cordas vocais com essa cidadã?
Quem vai pagar?
Consegui ligar para o fornecedor, mandei meu cardápio por fax...
FAXME O FAVOR...
Hoje logo cedo meu telefone tocou, uma noiva, adoro noivas...
Uma noiva rica...
Adoro noivas ricas...
Ela quer que eu cuide de sua festa de casamento, conversamos muito, pois meu celular estava funcionando...
Prometi que mandava o orçamento por e-mail...
Perguntem – me se pude fazê-lo?
E a VIVO me deixa?
Minha conexão caiu e nunca mais voltou e pra ferrar meu final de semana meu MODEM QUEIMOU!!! Gritei desesperadamente.
Liguei lá e pasme...
Tinha uma atendente que sabia o que fazer, não usa gerúndio e é simpática.
Me apaixonei, pois ela além de saber me responder a todas as perguntas sugeriu que eu falasse na OUVIDORIA.
E o medo de reencontrar a moça cujo sobrenome rima com VACA?
Ao contrário disso o Sr. Alexandro me atendeu prontamente.
Tá certo que fiquei uma hora e 17 minutos ao telefone, mas mantive meu desconto e aumentei de 2gb para 4gb, que na verdade acho que vai ser uma droga só, mas eu prometo falar como ficou a conexão.
Elogiei CRISTIANE PEREIRA, simpática, gentil, educada...
Eu sugiro a transferência dessa moça para a ouvidoria, pois é desse tipo de gente que a VIVO precisa neste canal.
Na OUVIDORIA o moço chamado Alexandro, um verdadeiro cavalheiro, (me senti um cliente de novo), me deu 06 meses de desconto de 50% e um modem com TV DIGITAL...
Mas aindo tenho pesadelos com a moça cujo sobrenome parece com VACA.
Parabéns para os atendentes que sabem o que fazer, principalmente para os que estão tendo o trabalho de estarem se atualizando...
Ai meu Deus!!!
Gerúndio pega!!!
FAXME O FAVOR.

Beijos saborosos...

Biscoitos de chocolate

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 ovos
100 gramas de manteiga sem sal sem sal

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e abra com rolo de massas, corte com um cortador e asse em forno médio por uns 20 minutos, não precisa untar a forma.

DANONE CASEIRO

Uma delícia!!!

2 latas de creme de leite, sem o soro (gelado)
1 lata de leite condensado;
1 pote de iogurte natural;
1 envelope de gelatina, sabor morango

Modo de Preparo:
Num liquidificador, bata todos os ingredientes por cinco minutos.
Transfira a mistura para uma tigela e tampe, levar para a geladeira para gelar por 30 minutos.

Coquetel de Victor Valentim

Estou muito feliz porque fui convidado pelo estilista Victor Valentim para o coquetel de inauguração do seu ateliê.
Mídia meu bem...
E como somos amigos de infância...
- Aceitei.
Então para os mais curiosos vou antecipar o que será servido:
Champanhe francês é claro;
Biscuit de chocolate com molho de nozes;
Brandade de salmão com molho de passion fruit e dijon (maracujá e mostarda, só pra chamar a atenção);
Pão de Ló salgado com camarões e endívias, endívias sim, pois eu tenho um fornecedor que me servirá e estas virão ainda plantadas numa terra adubada e fofa... (I have the Power!)
Patê de ostras;
Patê de abóbora com côco... (simplesmente um luxo...)
Carne de sol cremosa;
Muito glamour num ambiente aconchegante e descontraído, e muita imaginação...
Loucura? Claro que não, apenas uma maneira de viajar...
E como diria minha querida Xuxa:
“- Pra se viajar por todo o planeta basta ter papel e caneta...”
Como eu sou moderninho uso meu lap top, no meu quintal, olhando aquela bromélia que eu comprei, porque uma vez quase fui preso por pegar uma na serra, mas eu de-vol-vi.
Beijos saborosos e calientes

Uma empresa que respeita a gente.

No meu trabalho, muitas são as marcas que uso e geralmente solicito um "certo" patrocínio, permuta, afinal eu levo essas marcas até a casa, até a vida das pessoas...
Recebo cada patada...
Deixa estar...
Vou ficar famoso...
Mais famoso...
Mas a REVISTA HOTEL NEWS é parceira no tocante a ajudar e respeitar os profissionais.
Por isso faço um convite a vocês meus amigos, vamos dar uma olhada nessa revista, essa edição tem uma reportagem sobre pães (p. 56) que está uma delícia.
Até me inspirou no que vou fazer na minha próxima consultoria, uma Pousada nas Montanhas, na reformulação do cardápio eu darei ênfase ao café, o local conta com uma Casa Inglesa (mudei o nome...) nossa o local é muito chique, farei uns vídeos e depois mostro pra vocês.
Montei um cardápio de chás... Uauuuuuuu!!!
Beijos saborosos.
Obrigado HOTEL NEWS pela força.

www.revistahotelnews.com.br

Tempero de mãe

Sabe aquela tristezinha que aparece e a gente nem sabe o que é?
Geralmente a gente sai compra umas tranqueiras e volta com o cartão no vermelho e com sensação de vazio...
Parece uma saudade ou dor, uma culpa... Daquelas que sentimos depois de comer um balde de sorvete e eu tenho uma receita de sorvete de menta que é o máximo...
Às vezes a gente sai e come na rua, todos os dias tem um restaurantezinho novo pra gente ir...
Mas ainda não ta bom...
Sabe o que é?
Saudade da mãe...
Saudade do pai...
Do cheiro da cozinha de casa.
Do jeito que a mãe da gente cozinha, de ver a disposição dos móveis de casa, saudade de tropeçar no tapete que minha mãe põe no banheiro (detesto tapetes no banheiro).
Fiquei um tempo fora, antes eu reclamava dos hinos que minha mãe ouvia...
Fico hoje feliz de saber que minha mãe está ali a ouvir os mesmos hinos...
Que briga comigo.
Como é bom saber que alguém briga com a gente, triste seria se ela me ignorasse.
São 22 horas e ela está fazendo pastéis pra gente comer... Sabe Deus o que passa naquela cabeça...
Mãe é um bicho estranho, consegue prever o futuro, ah se eu desse ouvido a essa mulher...
Eu tava ri-co!
Eu canso de fazer carnes assadas, cozidas, fritas, grelhadas e até cruas, mas nenhuma chega aos pés da que minha mãe faz...
Batatas doiradas
Carne macia
Um caldo lindo, brilhante...
Tinha que ter temperinho de Terezinha em potinho, assim eu jamais apelaria aos demi glace artificiais.
E o arroz?
E o feijão?
E a farofinha com a gordurinha que sobra na panela...
E aquele chazinho que ela traz pra gente quando ficamos chocando o telefone e ele não toca...
Hum...
O pastel ta ótimo...
Um cafezinho...
Café não tira o sono...
Na minha opinião, ativa os sentidos...
Ah o café...
Mas não quero falar de café...
Carne, tenra e dourada de sabor inigualável (ai que inveja) a minha não fica assim...
Minha barriga é fiel testemunha que essa carne é boa.

Paleta que minha mãe faz

2 kg de paleta
Sal
Alho
Cebola
Batatas
3 horas na panela, vá pingando água quente e morra de vontade de comer, porque minha mãe faz pra mim.
Beijo a todos.

Pizza com 26 azeitonas? Isso existe?

E-xis-te.
Aí eu te pergunto:
-É necessário colocar 26 azeitonas numa pizza?
Ontem eu e uns amigos nos reunimos para uma pizza, ligamos para uma pizzaria em Lorena e pedimos uma pizza portuguesa.
Mas a pizza tinha 26 azeitonas...
Éramos em quato amigos...
Mas 26 azeitonas?
Ta certo que eram daquelas miudinhas com caroço que deveriam por lei ser banidas da face da Terra, uma vez comi uma e quebrei meu dente e posso garantir que não fora uma interessante experiência.
Uma pizza portuguesa, sem ervilha, cebola tinha pra umas três pizzas...
A massa era boa, mas faltou o principal ingrediente... o respeito.
O consumidor hoje está com o paladar mais aguçado, a popularização da gastronomia é responsável por isso, mas o descaso com o cliente resulta nisso: uma pelota de massa com um monte de sei lá o que em cima, o povo até comeu, mas eu me recusei, afinal preciso manter meu título de chato de plantão...
Em contrapartida hoje, fui ao Centervale Shopping em São José dos Campos, aproveitei para almoçar e encontrei o que todo lugar decente deveria ter: respeito com o consumidor.
Pesei o meu prato, (peso de ouro...)paguei e fui me sentar, mas antes fiz um pequeno comentário com a moça do caixa: Tem um molho de limão com azeite e salsinha que vai muito bem com a carne de porco e o churrasco, fala para o seu cozinheiro, saí em seguida.
Uns minutos depois um jovem rapaz veio com uma molheira e me serviu o molho que eu havia solicitado, só o tempero fizemos juntos.
Agora, isso é ou não é respeito com o cliente.
Fiquei muito satisfeito com o atendimento e certamente voltarei lá mais vezes.
Ah... Dei uma bela gorjeta para a mocinha do caixa.

Me dá aquela receita? Não dou!

Eu tenho uma receita de pizza que eu não dou nem pra minha querida mãe.
Tenho um segredinho que faz minha lasagna a melhor do mundo (ainda que do meu mundo...)
Podem me chamar do que vocês quiserem.
Quando vocês ficam doentes vocês fazem o que?
-Vão ao médico, presumo.
Chegando lá eles tiram as roupas da gente (hum...)
Perguntam uma meia dúzia de coisas...(Hum...)
Nos passam uma receita com aqueles nomes que se proferidos numa discussão causaria até uma morte e saímos dali mais pobre do que entramos, mas pagamos a consulta e fim.
Ninguém fala assim:
- Ah... Faz desconto, hoje é sexta feira e quero tomar uma gelada...
-Ou: - Faz por R$ 150,00 pra facilitar o preenchimento do cheque.
A gente paga e pronto.

Pois bem, eu não dou receita.
E se fizer cara feia não ligo.
E sabem por que?
Porque eu vivo disso.
Se eu te der a receita da massa industrial premium de fazer pasteis maravilhosos, você certamente abrirá uma pastelaria e viverá feliz para sempre. Mas lembre-se que eu fiquei horas, dias a fazer pesquisas, a testar ingredientes para que seu estabelecimento tenha uma MASSA PREMIUM.
Sigilo industrial.
Se alguém te pedir aquela receita de bolo de milho que você serve no café da manhã da sua pousada, responda assim:
-Te dou essa versão caseira, pois o hotel preza pelo sigilo e tradição de suas receitas e aguardamos o seu breve retorno.
Mas se de tudo o cara ainda insistir, peça pra ele me ligar, quem sabe eu consiga mais um cliente? Ou uns tapas...
Respeito.
Simplesmente respeito.
Fiz contato hoje com um cliente que sabe o que é isso e falamos de sigilo industrial e me lembrei que muita gente me pede receitinhas e minha resposta é somente essa:
Aguardem, pois em breve meu livro será publicado.
Os que entendem o significado da palavra respeito aguardam a publicação, mas os outros...
Nem ligo.
Felicidades a todos e bons sabores.

Cozinha sustentável

Parabéns, fico feliz em saber que já tem gente fazendo sabão com o óleo que sobra da fritadeira, e essa simples medida atrai clientes.
Todo mundo gosta de ganhar presentes e por que não um presente que vai ajudar na preservação do meu planeta.
Qualquer dia destes eu vou colocar um vídeo ensinando a fazer sabão, sabão líquido para louça e até amaciante de roupas...
Sabão de cinzas, que serve pra lavar panelas e sabão de cinzas com perfume de eucalipto para o banheiro.
Esse foi um trabalho de assessoria e consultoria em uma empresa muito séria que está fazendo a sua parte.
Eu conheço uma pastelaria que presenteia seus clientes com miniatura de sabão em formato de pastéis e do jeito que a coisa anda logo eles terão que conseguir mais óleo para a fabricação de sabão.
Já tem gente cuidando do meu planeta...Ufa...

Chá com biscoitos, os meus é claro...

Uma hora da madrugada...
Bendita inspiração...
O barulho da broca é suplantado por Boccelli na vitrola.
Um prato com desenho floral;
Meu novo trabalho...
Drill engraving.
Depois coloco um vídeo dessa arte que já tem um tempão que quero me dedicar...
E entre um risco e outro um chazinho de hibiscus com erva cidreira...
Torradinhas com um patê delicioso que vou passar a receita qualquer dia destes.
Uma amiga passou a receita, disse que uma outra amiga passou...
Adoro isso.
Receitinhas passadas de mão em mão...
Verdadeiros presentes nestes tempos onde a frieza e a falsidade andam juntas...
Ainda bem que minhas panelas são verdadeiras...
Dia destes numa entrevista eu disse que havia saltado da Educação para a Gastronomia ainda a tempo de não queimar o arroz...
Certa vez trabalhei numa escola onde os alunos muito carentes vibravam a cada historia contada, lá fui feliz por muito tempo, fazíamos pães...
Estudamos o trigo...
A diretora não ligava muito, ela dedicava suas horas a destilar seu hálito etílico e mal humor, mas ríamos disso... Ô muié feia!!!
Mas uma feiura que faz mal...
Nossa, ainda que sejam ridículos... como é divertido conhecer gente, as de mal gosto são mais engraçadas...
Eu conheci esse ano um cara que tem vontade ser um mix de Sílvio Santos, Xuxa e Miguel Falabela, mas o máximo que conseguiu foi nosso desprezo, rugas, olheiras e o mal gosto proveniente das pessoas pequenas...
Ah...
E que bafo...
Esse povinho da ala do mal humor tem muito bafo.
Ao contrário de nós que nos amamos;
Somos amigos;
Temos família;
Temos educação.
Tô vendo TV, sumiram com a modelo, cortaram-na em pedaços...
Quanta maldade...
Nós é que somos felizes, pois ao invés de matar a gente ignora, pensa o quanto de úlcera esse povo CA-FO-NA vai desenvolver???!!!
Pense o quanto de risadas vamos dar...
Comecei a escrever para falar de uma coisa, mas lembrei de uma DELICIOSA AMIGA QUE FORA INJUSTIÇADA...
É assim mesmo...
Gente decente passa por essas coisas, queria fazer algo para te deixar feliz...
Queria te dar um presente, te fazer sorrir, mas farei algo melhor...
- Quer tomar um chá com aqueles biscoitos comigo???
Fica com Deus, amamos você e em breve nossa equipe será a melhor do mundo...
Lembre-se, você é guerreira. Somos gladiadores.

Chef Ton em Campos do Jordão...

Ô lugar frio sô...

Pudim de vagabundo

Hoje ta um frio do cacete, me falta coragem pra tudo, mas comprei um aquecedor que deixa minha casa parecendo um forno, então decidi não sair, já que tenho apenas uns cardápios para revisar...
Deu aquela fome que me acompanha sempre, então fiz o pudim mais sem vergonha do mundo:

Pudim de vagabundo

5 pães deixados de molho apenas em água
Açúcar o quanto baste para adoçar a massa de pão
3 colheres de sopa de trigo
½ colher de fermento
Canela em pó

Preparo:

Depois de deixar os pães de molho, você deverá espremer contra uma peneira e misturar com o restante dos ingredientes.
Leve ao microondas por 12 a 15 minutos, usei a tecla pudim do meu micro.

Calda:

1 xícara de açúcar
½ colher de margarina usa uma legal...
1 banana amassada.

Faça um caramelo claro do açúcar e coloque a margarina e em seguida a banana e cozinhe mexendo por um minuto, depois coloque ½ copo de cozinhe até engrossar.
Coloque sobre o pudim.
Fica ótimo e muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiito barato.
Beijo com preguiça.

Assessoria e Consultoria

Massa que desestressa

Hoje estou um pouco puto...
Antigamente eu mandava cartas, cartões, postais... E pasmem, recebia respostas.
Meus amigos me ligavam sempre e as contas de telefone eram bem altas em relação as contas de hoje...
Temos celulares – eu tenho dois, quero dizer, tenho um com dois chips, mas tenho saudades do celular velhinho, mas isso é outra história.
Mas não entendo o porquê de tanta frieza, hoje temos msn, orkut, faces não sei o que?
Num sei o que “kut” entre outras bobeiras on line, mas onde estão o contatos?
Aí recebo um "Boa Semana meu amigo (a)"...
Peraí!
-Eu sou um menino, logo não precisa coloca o (a), aí liguei pra amiga que colocou a
fotografia de um gatinho dentro de uma cestinha com margaridas azuis...
-Existem margaridas azuis?
-Nunca ví...
Mas... quem souber de um fornecedor... quero comprar.
-Boa noite! Como tem passado?(liguei pra minha amiga da cestinha de flores azuis) Primeiro ela não lembrava do meu número...
Uma certa frustração tomou conta de mim, mas tudo bem, aí elogiei (hum...) a tal cestinha (hum... cara de bunda) com o bichano dentro.
Ela nem lembrava da foto, ela disse que tem um site que manda mensagens em massa...
Preferi não comentar...
Falando em massa, decidi fazer um macarrão, nada como um pouco de carboidrato para disfarçar a decepção de ter sido incluído num e-mail de massa...

Massa deliciosa que cura estress e decepção

200 gramas de farinha de trigo muito boa, não economizem
2 ovos de galinhas responsáveis, recusem ovos pequenos, isso revela o respeito da galinha para com o prato, ou... deixa pra lá...
uma pitada de sal
umas folhas de manjericão, tenho no quintal
um fio de azeite português, mas se não tiver, vai óleo mesmo
No prato eu usei uns tomatinhos cereja, mas o molho foi com tomates maduros mesmo.

Misture todos os ingredientes, essa massa é bem dura, assim você vai desestressar amassando e sovando, amasse...
Amasse...
Deixe a massa descansar por 30 minutos, abra a massa numa espessura de 2mm e corte em tiras de 0,5 cm.
Se você tiver uma máquina italiana, (eu tenho) você será bem mais feliz...
Escolha uns tomates maduros, suculentos e passe num processador, sem as peles nem sementes...
Refogue com um pouco de cebola picadinha e salsinha...
Uma pitadinha de açúcar, azeite, caldo de galinha, sal... alho...
Hum...
Adivinha o que eu jantei agora???
Um beijo pessoal.

Ah, mas tem um povo bem legal que me manda uns e-mails pessoais, nada de e-mail de massa (detesto) e ainda conversamos e rimos muito...
Abraço especial para:
Lúcio (Guaratinguetá – SP)
Gui Melo (São Sebastião – SP)
Mara Obregon (São José dos Campos – SP)
Vinícius Guedes (Cachoeira Paulista)
Raphael, (Lorena – SP) um novo amigo que é designer e que enfim está fazendo meus impressos...
Ricardo V.E.N.O.N. Colorado - Paraná
Sandra Oliveira (Sandrona, minha Loba)Potim - SP
Abraços...

Pizza do Ton

Atendendo a pedidos vou postar uma massa de pizza, mas é claro não é a mesma massa que faço em casa, mas que e em breve farei na minha cantina.

Pizza rápida do Ton


Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (sopa) cheia de margarina
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher de sopa de amido de milho
sal a gosto

Modo de Preparo

Misture os ingredientes com as pontas dos dedos,
suavemente e deixe descansar por 15 a 30 minutos.
Abra com os dedos em uma forma de pizza grande.
Coloque o recheio de sua preferência, na minha opinião não é recheio e sim cobertura...
Só a massa com um molhinho e azeite ja fazem do café da tarde algo muito especial...
Asse em forno pré-aquecido.

Molho

Tomates maduros e suculentos
Sal
Amor
Tempo, muito tempo, nada de correr, me chame que eu adoro fazer molhos e depois comprei um extrator de polpa de tomates manual, hum... o mais gostoso foi o preço - uma barbada... Outra hora eu conto.
Agora mãos a massa:

Massa + molho + queijo + manjericão + azeite + uma interessante companhia = UM MOMENTO INESQUECÍVEL.
Bon Apetit.

Assessoria, aceçoria ou açeçoria... Ai meu Deus...

Pra falar a verdade eu nem sei mais o que pensar...
Dia desse uma empresa me ligou e fui contratado para uma assessoria...
Cheguei e fui prontamente atendido pela equipe da cozinha que já me esperava...
Trabalhamos juntos por uns dias e no ultimo dia a gerente veio me parabenizar:
- Sr. Ton, a gente estamos muito felizes pela sua presença... E aqueles blás, blás, blás costumeiros de bota fora...
Tomamos um café e fiquei ouvindo a cidadã assassinar meu lindo idioma.
Meu Deus, a Hotelaria vem crescendo e não consigo entender como pode ter ainda esse povo a estragar tudo, não consigo entender o que seja o tão falado "perfil do funcionário"
Eu alguns lugares os puxa-sacos dão lugar a pessoas cujo trabalho seria de suma importância, mas eles estão lá a exibir suas caras de "sou seu amigo e te ajudo em tudo", mas e os bons funcionários?
São substituído por esses seres infelizes...
Sabe qual a minha dica?
Des-pre-zo.
Não reportem nenhum problema a essa gente, assim quem sabe seus superiores notam que os mesmos não desnecessários e tomem a feliz decisão de mandá - los embora.
Nesse caso sugiro um churrasco, mas não do puxa - saco e sim de uma carne qualquer...
Muita cerveja e pelo amor de Deus...
- Boa música.
Mas... por enquanto vamos suportando essa gente e lembre-se, violência não leva a nada.
Por favor, nada de jogar gordura quente na cara dessa gente, estraga a gordura e vai te causar um monte de problemas...
A solução é: cause inveja, seja único no seu trabalho e só.
Nossa que frio, começo minha dieta hoje, criei uma dieta muito legal, vou colocar aqui o meu cardápio e quem sabe dá certo.
Até mais, hum... vou fazer uma sopa de milho para o meu primeiro dia de dieta.

São três e meia da madrugada, tive um surto criativo, to no meio de uma montagem de cardápio para um restaurante muito legal...
Nessas horas vou pro fogão e deixo fluir toda minha criatividade...
As massas ficaram boas, mas ninguém para experimentar, uma massinha de cacau recheada de chocolate com cereja e licor de laranjas...
Uma verdadadeira obra de arte, cinzelada e adorada...
Com um fio de azeite de tangerina, dia desses vou ensinar a fazer esse azeite.
Boa pedida para testar minha câmera nova que não é nova, mas é nova...
Tô com uma dúvida cruel, o que falar no meu TCC?
Penso nos feijões e nas bananas...
Mas quero atacar algo novo, hum... meu doce de bananas ficou incrível, é para servir em um casamento...
Torceu o nariz? Problema seu... Eu ainda ganho pra fazer isso...

Pizza bela, a minha é claro...

Falei de pizza e nem tive a delicadeza de colocar a foto de uma...
Dia destes falo de uma pizza de carrrrrrne...

Você sabe o que é uma pizza?
Pois bem existe quem não saiba...
Seus criadores foram mesmo os italianos. Mas existem várias hipóteses para explicar a chegada do ancestral da pizza à Itália. A principal delas conta que, três séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam acrescentar ao pão coberturas de carne e cebola.
Mas cadê o orégano???
Portanto quando você for pedir um pizza, pergunte antes a origem do orégano.
O orégano é algo muito importante e pode mudar a sua vida, sugiro que faça uma pesquisa antes de comer, vá para a biblioteca e peça tudo sobre ervas e compare cheiros, sabores...
Vá a São Paulo no mercado municipal e faça uma pesquisa e experimente vários oréganos, anote a origem, data que foi colhido, quem o colheu...
Isso é um fator muito importante, imagine que a pessoa que colheu o orégano da sua pizza tem depressão ou se apaixonou pelo seu professor de matemática no primário???
Você pode imaginar o que será da sua vida?
O orégano (Origanum vulgaris) é considerado um tônico para o aparelho digestivo, pois seu forte e inconfundível aroma, o sabor amarguinho e picante resultam do seu óleo essencial, composto por cervacol, cimeno, linalol e tanino que garantem as propriedades digestivas. A erva também é usada em infusão para tratar problemas como tosse, bronquite e cólicas intestinais.
A palavra orégano tem origem grega e significa “alegria da montanha”.
Para os gregos, a erva tinha o poder mágico de trazer felicidade.
Então tire o orégano da sua pizza e deixe de ser alegre.
Beijo a todos.

Mas...
Passou...
Fui demitido.
Ah, quis morrer, matar uma meia dúzia.
Aprendi também que não se deve aceitar ajuda na montagem do SEU cardápio...Geralmente quem te dá esse toque está querendo ver você se ferrar.
Outra coisa, nunca aceite ajuda de alguém que fale CONSINHA, ao invés de COZINHA, pode ser perigoso.
E se você quiser se promover, nunca diga que trabalha num pesqueiro, a não ser que realmente trabalhe...
Nunca diga que você trabalha num hotel, se trabalhar num pesqueiro.
Nunca diga que trabalha num hotel se este for parecido com um pesqueiro...
Mas...
Se quiser se pomover realmente - TRABALHE NUM PESQUEIRO.
Trabalhar num pesqueiro é legal, pois quem vai lá sabe realmente o que quer comer - peixe.
E esqueça as toalhas de chita, elas são muito cafonas e só funcionam na Europa, seus clientes vão a Europa? Então use toalhas de oxford (são mais fáceis de lavar).
Dispense os entendidos no quesito alta gastronomia, principalmente se seu garçon não sabe a diferença de um cheese cake para um bolo de queijo, que na verdade não é nenhuma...
Dia desses eu conheci uma nutricionista que não sabia quantas calorias tinha um copo de água sem água... notei que ela ficara nervosa, aí mostrei a ela uma revista (dessas de culinária) com um bacalhau na capa e ela me disse: “Nossa que batata linda...”
Fiquei sem ação... Mas era uma moça bonitinha...
Bonita foi uma panela que eu comprei dia desses para colocar arroz – num pesqueiro é claro, serve também pra colocar peixe.
De tanto falar em pesqueiro fui convidado pra dar uma assessoria num pés-quei-ro...
Qual minha surpresa?
Lá não tinha o que fazer...
Os cozinheiros sabiam exatamente o que fazer e o cardápio era ímpar.
Perguntei a eles então onde eles aprenderam a cozinham daquele jeito...
- A gente pesquisa, a gente compra revistas e na hora do almoço conversamos sobre o cardápio.
Fiquei de novo sem ação.
Sentei com eles e tomei um vinho, comi um maravilhoso peixe e um arroz, na panelinha feita exclusivamente pra eles.
Não cobrei a consultoria, mas usei o nome deles para me promover. E deu certo.

A melhor cozinha do mundo...

Dia destes fui chamado na sala do meu chefe...
Quando te chamarem na sala do seu chefe e o responsável pelo RH estiver lá - simule um ataque cardíaco.
Eles não saberão o que fazer e você logo volta ao normal e sua demissão fica para depois...